STEP1、鸡腿去骨，加入盐，胡椒粉，料酒，生抽，葱姜腌渍20分钟。调汁，料酒，生抽，半老抽，一大白糖调匀备用。

STEP2、鸡腿肉用刀背拍打后，用牙签扎上若干空。

STEP3、电饼档两面加热后，放入鸡腿肉无需放油，用电饼档煎很方便。

STEP4、5-10分钟均可，孩子吃七八分钟以上足以。两面均为金黄色，还有种脆皮的感觉。

STEP5、少许油，放入冰糖，小火，熬个糖色，为的鸡肉更好看。

STEP6、糖融化至起泡状态，放入鸡腿肉，一定注意火候，不到起泡不上色，过了就变黑。

STEP7、快速翻炒让鸡腿肉两面都上色，加入调料汁，加入少量水或啤酒，为的有足够的汤汁拌米饭。

STEP8、大火烧汁，变粘稠了够拌米饭的即可。

STEP9、炒个卷心菜配上，这一口吃起来舒坦，