STEP1、清洗小河虾要有耐心，而且它尖尖的头容易扎手，我是用流水一个一个清洗的。

STEP2、洗好的小河虾过滤水，尽量干一点，这样更爽口，可以久放也可以用厨房纸吸水，放少许盐。

STEP3、放蛋清，感觉有点少，又加了点蛋黄，后面发现加了蛋黄炸出来的颜色很好看哟。

STEP4、放油，油烧的没有小泡泡的时候放小葱的白，炒两下，放入腌制好的小河虾，不停的翻炒，要想吃的酥一点的可以多炒一会。

STEP5、可以开吃了