STEP1、鸡宰杀，掏空内脏、鸡肉洗干净剁块

STEP2、冷水下锅倒入鸡块，大火烧开一分钟捞出鸡块(要撇去浮沫)

STEP3、焯过的鸡块倒入高压锅(家里养的生蛋鸡有点老，而我又赶时间，所以就用高压锅快一点)高压锅大火烧开改中小火压15分钟关火生姜切片，红菇用自来水冲洗干净即可，不用浸泡

STEP4、高压锅可以开了，开盖放红菇、加少许盐，再焖8分钟就好了母鸡有点肥，我怕太油，就把表面的一层浮油舀出来，可以煮粉丝、面条什么的，这个浮油千万不能浪费了哦(其实浮油更鲜、更美味)不怕油的也可以不用舀出来

STEP5、红菇不能煮的时间太长，不然会去掉红菇的美味，家里养的鸡不需用放味精，也不用放其它的调料，放太多的调味料是吃不出鸡的鲜味