热菜家常菜
红烧羊肉煲
配料表：
- 羊肉 （500克）
- 桂皮 （1块）
- 香叶 （23片）
- 干辣椒 （适量）
- 八角 （23个）
- 大葱 （1段）
- 大蒜叶 （1根）
- 大蒜子 （2瓣）
- 生姜 （68片）
- 生抽 （1勺）
- 料酒 （1勺）
- 老抽 （少许）
- 冰糖 （适量）
- 黄豆酱 （1勺）
- 油 （适量）
详细做法：
STEP1、羊肉解冻
STEP2、备菜如图大葱：斜刀切大蒜子：切块生姜：切片大蒜叶：蒜叶部分切段黄豆酱：一勺冰糖：适量八角、香叶、桂皮、干辣椒备用
STEP3、冷水下羊肉，放入生姜片，倒入料酒，开中火焯水，水沸腾后3分钟左右捞出
STEP4、焯水后，把羊肉捞出用清水洗净，沥水备用
STEP5、取一锅，开中小火，倒油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣炒香
STEP6、倒入羊肉，继续翻炒至羊肉表面金黄
STEP7、倒入一勺料酒、豆瓣酱、一勺生抽、少许老抽、冰糖继续翻炒均匀
STEP8、翻炒均匀后把羊肉倒入砂锅
STEP9、砂锅内倒入清水没过羊肉，放入八角、香叶、桂皮、干辣椒，大火煮开后转小火，炖煮1个小时
STEP10、我中途没有加过水，炖了1个小时，汤汁这个程度刚好
STEP11、出锅装盘，表面撒上蒜叶点缀超级香的，汤汁配饭都可以吃两碗
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