热菜家常菜
红烧羊排
老哈私厨：1.羊排尽量买的时候让商家剁好，省去麻烦2.炒料煸香时，大葱一定最后放，早放容易烧焦3.最后收汁过程中放入冰糖翻炒，手要快，不然容易粘锅
配料表：
- 带皮羊排 （适量）
- 八角 （2个）
- 桂皮 （3个）
- 花椒 （适量）
- 香叶 （2片）
- 枸杞 （适量）
- 红枣 （3个）
- 冰糖 （适量）
- 大葱 （适量）
- 生姜 （4片）
- 香菜 （适量）
- 料酒 （适量）
- 老抽 （适量）
- 生抽 （适量）
- 盐 （适量）
- 鸡精 （适
详细做法：
STEP1、备料：花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、枸杞、红枣、冰糖、姜片、大葱
STEP3、起油锅，低温小火下花椒爆香，切忌不要大火，容易将花椒炸焦！爆香后将花椒撩去
STEP4、锅中留之前炸花椒的油，依次放入备料：姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶及大葱爆香
STEP5、下之前汆水的羊排翻炒
STEP6、依次加入老抽、生抽继续翻炒
STEP7、加热水浸没过羊排，放入之前备好的红枣和枸杞，水开后试味，如果觉得淡可适量加少许盐
STEP8、盖锅盖，转小火焖煮1小时以上！酌情大火收汁，加入之前备好的冰糖翻炒，收汁程度根据个人喜好
STEP9、装盆，配上之前备好的香菜大功告成
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