STEP1、鳊鱼一条洗净，两边都划几刀，控干水分

STEP2、准备其他料如图，葱白葱叶分开

STEP3、锅里放油，把鱼煎两面金黄

STEP4、斜锅，用锅里油把豆瓣酱煸炒出红油

STEP5、加入姜片，干辣椒

STEP6、加水，刚好没过鱼就好，生抽，老抽，料酒，白糖，耗油，鸡汁，葱白，全部放入

STEP7、把水烧到快干，收汁起锅，过程中一定要注意动鱼，不要粘锅了