STEP1、三黄鸡洗净、去掉无用之物，剁成适口小块，用加了姜、料酒的水飞过、控水

STEP2、干元蘑用温水泡胀，摘将洗净后撕成小块，挤干水份

STEP3、净锅入少许油，三成热时下葱块、姜片爆香，下焯好的鸡块中火翻炒，等鸡肉内的脂肪炒出后加生抽、料酒、白糖、五香粉翻炒均匀后，加入泡好的元蘑，中火继续翻炒一会儿

STEP4、锅内加入适量开水，烧开后关中小火炖40分钟左右至鸡肉酥烂，加盐调味即可