STEP1、香椿切掉根部，整棵放进锅里用开水焯一下。开锅后10秒钟就可以。

STEP2、用漏勺捞出，沥干水分，切成半个指节长的小块。

STEP3、打进两个鸡蛋，加一点盐，搅成糊状。

STEP4、放一点油，下锅，翻炒。

STEP5、有一面焦黄，就可以出锅。