STEP1、茄子洗净切条（先切成薄片，再切成细条，放盐水里泡至5-10min，茄子。

STEP2、准备葱姜蒜，切碎、备用。

STEP3、准备青椒，切块备用。

STEP4、准备酱汁，照食谱中的量依次添加即可。生抽、老抽、蚝油、白糖、白醋、鸡精、淀粉，放入小碗中，再加一大勺清水搅拌均匀。喜欢吃芝麻酱和花生酱的朋友，也可以添加少许，另外醋和糖的比例也是依个人口味添加。

STEP5、茄子控水备用。油热（正常量即可）加入葱姜蒜（用一半留一半）爆炒香，加入辣椒翻炒，然后放入茄子，大火快速翻炒，目的是为了锁住茄子中的营养物质。

STEP6、待茄子炒至变软变色，加入调好的酱汁，转中小火继续翻炒。

STEP7、待酱汁入味，撒上剩下的葱花和蒜末。

STEP8、翻炒两下，关火，准备出锅_啦！

STEP9、一盘香喷喷的、热气腾腾的家常炒茄子就这样新鲜出炉啦！嘿嘿

STEP10、配上自己摊的饼和熬的面汤，味道也是极好的。吃上一口，深感满足。在这个城市里也算有了自己的依赖。生活也要加油呀，小仙女！嘿哈