STEP1、准备好所需食材；

STEP2、先将土豆清洗干净，去掉皮之后切成粗细均匀的土豆丝，放入清水中清洗几遍，去除土豆多余的淀粉，清洗好放在清水中浸泡备用；洗净的香葱切成葱段，大蒜子拍散切成蒜末，小米椒切成节备用；

STEP3、起锅烧火，锅热后倒入适量的食用油，先将蒜末与小米椒下入锅中小火爆香；

STEP4、爆香小料之后，将土豆丝下入锅中，开大火翻炒均匀；

STEP5、持续用大火翻炒，将土豆丝炒的微微变软，这时候下入生抽提鲜，继续用大火翻炒；

STEP6、待土豆丝断生后，立即往锅中加入食盐、鸡精调味，翻拌均匀；

STEP7、土豆丝成熟后下入准备好的葱段，再淋上些香醋翻炒均匀出锅即可；

STEP8、盛入盘中。