STEP1、准备一包鸡腿（我用的琵琶腿）自然解冻...

STEP2、冰糖热水化开...水可以没过冰糖，我的土豆泥是用照烧料酱汁做的浇汁。

STEP3、鸡腿去骨，用刀背在有皮的这面敲几下，让鸡腿厚薄均匀一点，注意不要很用力，然后用牙签正反面扎几下，方便入味。

STEP4、姜、蒜切片，葱切段，放入蚝油、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉和冰糖水用手抓匀，盖上保鲜膜放冰箱，完美一点腌2小时以上，时间来不及的至少也要腌半小时。

STEP5、算好时间土豆削皮切块，放一小勺盐加水没过土豆大火烧开转小火闷15分钟用筷子能轻松戳进土豆块最厚的地方就烧好了，控干水分，撒上黑胡椒粒，少量多次加入牛奶（可用煮土豆的水代替）用勺子碾压翻拌，不加牛奶或者水土豆泥会很干，不成团，也不要加太多，太多成糊糊了，自己掌握（忘记拍照了）

STEP6、不粘锅刷少量油，中火鸡皮面先下，煎一下，鸡皮定型约2分钟左右，翻面再煎2分钟。

STEP7、把剩余的腌汁去掉葱姜蒜倒入锅里（也可以一起下锅闷完再捞出来扔掉）腌汁烧开转小火盖盖子闷3分钟，开盖翻面，盖盖子再闷3分钟，观察锅里汤汁的情况，鸡腿有皮，汤汁会变粘稠，黏稠以后注意看鸡腿的上色情况，鸡腿挂色了就好了。

STEP8、放土豆泥，切块，装盘，剩余照烧汁浇在土豆泥上，2人份照烧鸡腿配土豆泥完成...