STEP1、在肉丝中加入生抽、淀粉和水，抓匀，直到肉丝变粘，淀粉形成面浆。

STEP2、把茭白的皮剥掉，如果根部的皮比较老就削掉，很嫩可以留着。切掉根，切成长一点的丝。

STEP3、中火加热炒锅，放入油，油热后放肉丝，用筷子炒散。

STEP4、肉丝变色后拨到一边，放入蒜片和辣椒段，炒香。放入茭白丝，大火翻炒1分钟。

STEP5、加入蒸鱼豉油和盐，翻炒均匀。出锅前撒香葱粒即可。