STEP1、准备食材，洗干净，土豆和胡萝卜分别切丝，然后混在一起，大体上均匀即可。一般人做土豆丝煎饼不会放胡萝卜，我主要是喜欢在颜色看着很单一的时候加一些胡萝卜色彩会明亮些，更有食欲。tip：土豆可以先削丝，用水泡一些去淀粉。嫌麻烦的小伙伴可以跳过，我感觉影响不是特别大。

STEP2、拿个，打鸡蛋，稍微调匀；令用一个，大概2勺（勺）的面粉，用调开，大概；然后起油锅啦！需要比平时多一点油，烧热锅，到冒一些白烟。

STEP3、放入土豆丝和胡萝卜丝，大火翻炒一下，炒到土豆丝和萝卜丝变软，大致如图中模样，再软一点也可以。

STEP4、加入鸡蛋和面粉糊，换小火煎一下，使面粉糊和鸡蛋底面稍微凝结，使之成饼状。

STEP5、火候差不多时翻面，再煎一下即可出锅！tip：如何看火候，可以稍微用筷子翻起边缘看看底面，煎至金灿灿的即可翻面。如何完美翻面，当饼还在锅里时，拿一个和饼差不多大的盘子，翻过来盖在饼上，摁住盘子的底部，即可顺利将平底锅反过来，让饼在盘子里；接着就只需要将盘子里的饼沿着盘子滑入平底锅即可