热菜家常菜
爆炒梭子蟹
因为加的有生抽老抽耗油就足够咸，所以我没有另外再放盐，如果不够咸的话再加少许盐也可以。我没有加水，如果觉得炒不熟，稍微加水也可以，但一定要少点水，最后汤汁一定要收浓，可以包裹蟹块最佳！还可以加年糕一起炒，年糕味道更赞！
配料表：
- 梭子蟹 （2只）
- 生粉 （少许）
- 生抽 （1勺）
- 老抽 （少许调色）
- 黄酒 （两大勺）
- 蚝油 （少许）
- 葱段 （少许）
- 姜片 （少许）
- 蒜 （四五个）
- 白糖 （一勺）
- 鸡精 （少许）
详细做法：
STEP1、买回来的梭子蟹用刷子刷干净，去掉蟹盖后剔除蟹腮和小绒毛，从中间切开，再一分为二，一个螃蟹变四块，大蟹钳切断，用刀拍下，这样更容易入味。
STEP2、切开的螃蟹，露出蟹肉部分都沾上生粉封口，锅内倒入食用油七八分热时下锅炸，一两分钟螃蟹定型变色捞出控油。
STEP3、锅内留少许底油，葱姜蒜全部放入，（蒜放多点很好吃）煸出香味后倒出炸好的螃蟹块翻炒，倒入黄酒（黄酒很关键，比料酒味道更好）生抽，蚝油，少许老抽调色，最后加入鸡精白糖翻炒即可。
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