STEP1、胡萝卜去皮切丝，鸡蛋打散用1点点的盐调味拌匀。

STEP2、小葱切段，姜片切粒。

STEP3、热锅下油，爆香姜粒后下胡萝卜丝。炒至断生，放少许水盖上锅盖焖煮。最后下蛋液，鸡蛋快凝固了就下葱段。

STEP4、用盐和鸡精调味即可。