STEP1、腐竹提前两小时左右用温水泡发，泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用；瘦肉切成丝，加入少许生粉抓匀；胡萝卜切成丝；生姜切成丝；葱切花

STEP2、起油锅烧热，下入瘦肉丝滑炒至变色后舀出待用

STEP3、锅内再加入一些油，下入胡萝卜丝与姜丝，翻炒两分钟左右

STEP4、放入腐竹与先前炒好的瘦肉丝，将其炒匀

STEP5、加入适量的盐与剁辣椒，翻炒一分钟左右使其入味

STEP6、放入葱花与生抽炒匀即可出锅