STEP1、用刀将西瓜红瓤切掉。

STEP2、背面瓜皮用刨刀去皮。

STEP3、切薄片

STEP4、盛入碗中，在瓜皮上加一勺盐，搅拌均匀，腌制30-60分钟，杀一下水，炒前请控干汁水。听我家老妈说，这个步骤很重要，可以让瓜皮口感爽脆。

STEP5、锅烧热，加油（西瓜皮不吸油，喜欢清淡口味的小伙伴可以少倒点油啊！我这次也是放多了）

STEP6、改小火加入切碎的蒜末爆香，尽量不要炒糊，以免影响颜值在颜值至上的时代，色香才有食欲

STEP7、放入瓜皮，改大火爆炒断生即可断火，加入糖，耗油调味。可以用筷子夹一块尝尝，淡了再加点盐，口味清淡者，就无需再加盐（瓜皮在腌制过程中盐就已入味。我家口味淡，一般都是少油少盐。关于调料，根据个人家中口味，酌情加减敲黑板如果是家中配白粥（稀饭，建议可以加点豆瓣酱。汁浓味重，很是鲜美。只是颜值会稍逊点

STEP8、好了，好了，一道物美价廉，清爽脆口的开胃小菜就这样完成了。