STEP1、羊肉切丝并腌制2小时。腌制配料:料酒、生抽、老抽、花椒(多点、白胡椒、鸡蛋清和淀粉。爆炒时，肉嫩出锅，切忌炒的时间长。

STEP2、荤油炒，葱姜蒜(姜蒜分两次放，出锅时放就一次)

STEP3、加入泡好的金针菇

STEP4、加入肉爆炒。少量填入“清汤”，没有可用热水替代。