热菜家常菜
虾蟹炒年糕
吃过大闸蟹的人都知道，那是一个繁琐又耗时的过程，大闸蟹只有清蒸了悠闲地拆着吃才够鲜美，硬拿它跟白净软糯的年糕搭配实在太违和；且湖蟹的外壳比海蟹坚硬，要炒年糕，也该搭配梭子蟹、花蟹什么的；一盘蟹炒年糕里，总是年糕先被挑完；这次放了虾，大家都说好，因为吃起来容易；烹制过程中，蟹需要充分煮透，把煸炒断生的虾捡出来是怕虾肉煮老了，稍后跟年糕一起下，成熟度刚好同步。
配料表：
- 大闸蟹 （2只）
- 海白虾 （68只）
- 年糕片 （150克）
- 姜片 （适量）
- 葱段 （适量）
- 甜面酱 （1大勺）
- 生抽 （1小勺）
- 白糖 （1/2小勺）
详细做法：
STEP1、将大闸蟹洗净，从背部斩成两半，去除蟹盖里的泥包及蟹心、腮、肠等不可食部分；将虾整理洗净，挑去虾肠备用；
STEP2、炒锅入油烧至温热，逐一将蟹切开的断面蘸上干面粉放入，煎至定型并呈金黄色；全部煎好后放入葱段姜片和虾一起煸炒，烹入黄酒去腥，然后把变成红色的虾捡出来；
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