STEP1、牛肝菌在清水中浸泡至少一个小时，然后冲洗干净。多洗几次，买来的牛肝菌干货可能会有沙子。

STEP2、牛肝菌的柄，最末端可以切掉一些，那个部位比较硬，口感不好。柄的其他部分炖得时间长还是挺好吃的，没必要摘掉。

STEP3、虫草花、黄花菜、红枣分别洗净，不用浸泡。

STEP4、处理干净的鸡，放入锅中，倒入没过鸡的清水，放入姜和葱。

STEP5、大火烧开之后捞出浮沫。

STEP6、放入其他辅料，再次煮沸之后，转小火慢炖2个小时。

STEP7、出锅前调入一点盐即可。