STEP1、豆腐切薄块煮5分钟，水中加一点盐。这样豆腐会比较嫩，不容易破碎。捞起备用。

STEP2、豆腐裹淀粉。后来为了省事，没有一片片裹，直接把淀粉倒在豆腐上大概的拌拌

STEP3、每一片豆腐都要双面沾上鸡蛋。

STEP4、热油炸豆腐

STEP5、两面炸黄后捞出，厨房纸吸油备用。

STEP6、将就锅中剩的油，加姜葱蒜，小米辣，郫县豆瓣，蚝油，生抽，花椒粒，糖略翻炒。加水。

STEP7、下豆腐，煮

STEP8、煮到水不太多时，加入水淀粉收汁。

STEP9、可以吃了。