STEP1、海虾开背、去虾肠。加姜片、料酒、盐、鸡精、糖腌制。热锅加油，加大蒜、干辣椒、小葱白炒出香味，倒入虾翻炒至变色。烹入少许料酒，加生抽炒匀上色。倒入少许热水煮至入味。加糖提鲜。撒小葱段翻炒即可出锅。