STEP1、 将韭菜洗净切成小段盛入大腕中，打入鸭蛋，放入少许生粉和水，加入盐给予充分搅拌，放置备用

STEP2、 生姜洗净压切成末备用

STEP3、 锅中加植物油，热后加入姜末小火翻炒

STEP4、 使锅底四周沾满油和姜末，把大腕中的用料倒入锅中。加大火力，手端锅子向不同方向倾斜，让锅中用料均匀流向锅的四周，特别要注意：用料流到何处，则火要烧到何处。当锅中水基本消去，立即停火冷却，使其硬化

STEP5、 几分钟后，用锅铲将锅中的蛋块平均分成四分。翻过来继续烧烤锅的底部四周，片刻停火冷却出锅。