热菜家常菜
红烧鹌鹑蛋
炒糖的时候一定要小火.倒油后马上放入冰糖,用锅铲不停的转圈滑动。
配料表：
- 鹌鹑蛋 （400克）
- 姜 （3片）
- 葱 （1段）
- 干辣椒 （1颗）
- 冰糖 （5颗）
- 盐 （适量）
- 生抽 （1茶匙）
- 八角 （1颗）
详细做法：
STEP1、把鹌鹑蛋煮熟去皮，葱切成葱花，干辣椒切段
STEP2、锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖
STEP3、炒好的糖色应该是红褐色的.(应该比我图中的颜色稍深一些,我只能这时候拍照,不然等到炒好颜色的时候再拍,拍完糖就糊了)
STEP5、加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角
STEP6、待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟
STEP7、十分钟后加入盐调味儿.转至大火烧收汁即可出锅
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