STEP1、把猪蹄放入冷水中焯，待水沸腾后，捞出猪蹄。

STEP2、用热水把浮油沫冲洗干净，控干水备用。

STEP3、冷锅加油，小火待油5分热时，放入白砂糖，炒糖色，糖出沫后，放入花椒、葱、姜、蒜、干辣椒，爆香后，放入小米椒煸炒。

STEP4、炒出辣味后，调大火，放入，翻炒。随后放入料酒、老抽，翻炒。

STEP5、倒入水没过猪蹄，并加入半罐啤酒。盖上锅盖，小火炖。

STEP6、1个小时后，可以用筷子戳，看是否烂，转到大花,收汁，到汁为粘稠状即可。出锅后放入少许香葱。