热菜家常菜
炸基围虾
炸东西的油温不要太高，油刚冒烟刚刚好
配料表：
- 基围虾 （三两）
- 葱 （三刀）
- 姜 （两片）
- 椒盐 （少许）
- 食盐 （两克）
- 食用油 （适量）
- 淀粉 （三汤匙）
- 面粉 （三汤匙）
- 白酒 （一瓶盖）
详细做法：
STEP1、新鲜基围虾约三两，多点少点都可以。用清水冲洗两三遍，沥干。
STEP2、将虾平放，从侧面用刀剖开，首尾依然相连，放入容器里。葱姜切碎，撒进虾里，椒盐撒两下即可，然后食盐加小半勺，白酒一瓶盖，或者料酒也可以。拌匀，腌制五到十分钟。
STEP3、取一个盘子，加入淀粉三汤匙，再加入等量的面粉。如果没有淀粉，只放面粉也可以，面粉我用的是高筋面，其他的也可以。将面粉混合物搅拌均匀，把虾放进去滚好粉。
STEP4、锅内加食用油，我用的是玉米油，炸出来味道比较香而且油味不重。油量以可以没过虾的厚度为好，也不需要过多，那样太浪费了。油不够多，可以分批炸。油刚刚冒烟就要把虾放进去了，适当的翻一下，炸约两分钟就可以了。
STEP5、炸到这个程度出锅就好啦，晾到微热吃，十分的鲜香！
