STEP1、肉丸❶先把姜切末，葱切成葱花；准备一个大一点的容器，将豬肉糜放入，再加入蛋、姜末、葱花、料酒、生抽、将、盐、胡椒粉，顺时针方向搅拌均匀；❷准备一小碗水，把要挖肉丸的汤匙放入水中备用。每挖一球前，都将汤匙先放在水中浸一下，这样容易挖起肉丸成形又不沾黏；❸拿一个平底锅，先放少许油加热，把每一球慢慢地放入锅中，等一面见到焦黄时翻面，把另一面也见到焦黄，出锅备用；

STEP2、素鸡切成1公分左右的片，锅中加油烧热，把素鸡一片片放进出，煎至二面金黄；

STEP3、把肉丸倒入煎素鸡的锅中，淋上少许酒和适量的生抽、糖，加水约材料的2/3处煮滚，这时把火调到中火慢慢煮约1015分钟，中间把素鸡上下翻一下，让素鸡均匀地吸取汤汁；

STEP4、等汤汁收到还有少许时（不要烧干），加入鸡粉及淋上麻油，出锅撒上葱花即可。