STEP1、准备制作材料。

STEP2、腐竹用凉水冲一下然后掰断，用清水泡软，洗净后挤干水分待用。五花肉洗净控干，改刀切小块，姜切片，干辣椒切小段。

STEP3、锅烧热，倒一点点油，放姜片，干辣椒爆香，放五花肉入锅，煎至两面微焦黄。

STEP4、放入小块冰糖翻炒片刻，待冰糖基本融化时，倒入料酒，老抽和生抽翻炒至上色。

STEP5、倒入没过五花肉的开水，加八角转小火慢炖45分钟左右，期间不断观察水量。

STEP6、加入腐竹，大火烧开，转中小火收汁即可。