STEP1、1.先做好准备工作，将姜末，蒜末，干尖椒，花椒，青椒红椒等备好，肉丝用鸡蛋清和生粉拌匀，豆干切好，准备开工2.锅烧热倒去适量的油，把切好的肥肉放进去炸，待香味出来，倒入肉丝，翻炒一下，改小火，然后倒入姜，蒜，干尖椒，花椒，炒一下倒入生抽，老抽，料酒，开大火让它们融合差不多倒入香干，炒一下，倒入适量清水（小半碗），放盐，鸡精，可以点小半勺糖，放入青椒红椒洋葱翻炒均匀，此时汤汁收的差不多了，倒入切好的大蒜，随意翻炒即可起锅。