STEP1、清洗鸡肉。在菜市场买的三黄鸡（20分钟可以熟的那种，不要买用来炖汤的鸡，不好熟，剁成块，清洗干净控水备用。

STEP2、粉皮泡水备用。粉皮用温水泡软后备用。

STEP3、炒鸡。锅内放油，加入葱姜蒜和鸡肉翻炒。然后加入老抽、生抽、料酒翻炒一会儿。

STEP4、炖鸡。加入水，八角、香叶、盐，盖上锅盖炖15分钟。

STEP5、加入粉皮。将备用的粉皮放入锅中，再炖10分钟。注意：1.水不够再加，防止糊锅。2.尝一下汤和肉，盐味不够，加盐调整。

STEP6、出锅。出锅。