热菜家常菜
焖烧鱼头
1.煎鱼头的时候尽可能的煎到两面微黄。如果不怕浪费油的话，把腌好的鱼头拍上薄薄一层干淀粉入锅炸至表面金黄，效果更好。2.不论是煎还是煮的过程中，都要尽量少翻锅，一面烧好再翻到另一面，中间不时的晃晃锅子就行。
配料表：
- 青鱼头 （一个）
- 料酒 （少许）
- 盐 （适量）
- 姜 （少许）
- 干红辣椒 （少许）
- 生抽 （少许）
- 老抽 （少许）
- 白糖 （少许）
- 胡椒粉 （少许）
- 蚝油 （少许）
- 葱花 （少许）
详细做法：
STEP1、鱼头去鳃洗净沥干水份，加盐，料酒，姜丝腌制30分钟左右
STEP2、用姜擦锅，下鱼头煎至两面微黄
STEP3、用锅内底油爆香姜末，下煎好的鱼头，加红椒末，加生抽，老抽，料酒，白糖，胡椒粉
STEP4、加入清水，烧开后转中小火10分钟左右
STEP5、调入蚝油，大火收汁撒上葱花即可
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