STEP1、解冻，处理:扇贝肉黑沙的和腮去掉(留下的就是那坨大白肉，斧足和裙边，斧足就是那个橘色的，成熟的雄性和雌性的斧足颜色不一样，一个橘色一个白色，斧足两边的灰黄就是腮。因为强迫症，想把黑粑粑的弄干净，所以弄烂了点扇贝清理的时候顺便烧点开水，开水分两份用。

STEP2、焯水:开水下锅，加点料酒，一分钟拿出来。

STEP3、烧油，，蒜，青椒，炒一下，(蒜不要焦了)，炒一下，快速郫县豆瓣酱，炒炒炒，(不要焦了)，入开水(即将要淹没他们的样子)，煮一下更入味，然后一点料酒，点生抽，干辣椒，花椒面，盐，煮煮煮，水见底起锅(尝个味道，咸了水稀释下，淡了再点盐)

STEP4、上盘