STEP1、准备几只虾子，量按自己的需求，随意就好。清洗干净，去虾头，虾线，剥壳备用。虾头不要丢。虾仁放少量料酒和生抽腌制几分钟。

STEP2、青菜我阳台里拔了一小把，清洗待用。

STEP3、锅烧热，放入适量猪油，打入鸡蛋滑散，炒熟倒入碗里待用。其实我就最后拍了个图，前面的虾子和青菜都是补拍的。

STEP4、锅内在放入适量猪油，烧热，放入虾头熬出虾油，注意火候，不要炸焦，捞出虾头。虾头爱吃的可以留着，不爱吃的就丢了。放入虾仁滑炒，然后放入青菜煸炒至断生，想虾仁嫩点的话就把虾仁盛出来再煸炒青菜。

STEP5、青菜断生后倒入米饭翻炒，然后把鸡蛋倒入一起翻炒，然后加入适量盐，适量生抽，翻炒片刻就可出锅。也可撒入葱花翻炒片刻出锅，家里没有我就没放了。