STEP1、苦瓜洗净后切成两段，对半剖开后，挖干净中间的瓤。

STEP2、将其切成厚薄适中的片，加入少量盐，腌15分钟。

STEP3、趁着苦瓜腌制的时间段，将大蒜拍散切碎。

STEP4、打开豆豉鲮鱼罐头，取出鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用。*开鱼罐头的时候要多加小心，不要割伤手哦

STEP5、苦瓜腌制时间到，将腌出的水分倒掉，洗干净盐分，沥干备用。

STEP6、油五成热，转小火放入蒜碎爆香，加入苦瓜翻炒至变色。

STEP7、放入鲮鱼和豆豉翻炒一会，加入适量的白糖炒匀即可。

STEP8、酥香脆爽的豆豉鲮鱼炒苦瓜就做好啦

STEP9、翻炒的时候，就香得不得了！出锅后迫不及待地尝了一口鲮鱼，香酥软韧，肉质紧实，还带着豆豉浓郁的酱香。

STEP10、虽然搭配简单，但罐头的荤香和苦瓜的清爽能够相互协调，成就了这道菜的美味。