STEP1、猪蹄切块洗干净。卖家帮砍的。

STEP2、所需配料，作用是去腥增香。

STEP3、冷水下锅，煮至水开猪蹄表皮断生，捞起再次冲洗。

STEP4、连同配料一起放进高压锅。

STEP5、调料：都是这个勺子，黄糖：香醋：酱油：耗油分别是2:3:2:1。没放老抽，因为后面有回锅收汁可达到色泽需求。

STEP6、加200毫升水，拌匀。

STEP7、高压锅中火上气后转小火12分钟即可。

STEP8、去除多余配料，倒入炒锅大火收汁。色泽和味道更佳。当然觉得麻烦也可以直接上桌啦。

STEP9、收汁后色泽更诱惑姜片辣椒八角葱花来点缀一下美啦美啦

STEP10、厚厚的糯糯的猪皮咬一口感觉都是满满的胶原蛋白似乎填平了眼角的褶子忽视那些刚刮去的黑毛痕迹吧它们一点也不影响味道和口感倒是也真的有点像我家大猪蹄子刚刮干净的络腮胡

STEP11、一起来啃猪蹄吧