STEP1、牛肉洗净、焯水（在水里放两片生姜，倒一勺料酒、倒一勺醋）焯完水用热水洗一下牛肉沥干。

STEP2、生姜切片、葱切段、两瓣蒜、干辣椒切段、花椒若干、八角一颗准备好

STEP3、锅里加入切好的料，不用放油倒入沥干的牛肉，开火。

STEP4、加入白酒（料酒也可以）、老抽、生抽翻炒均匀

STEP5、把炒锅换成砂锅，将牛肉倒入加入热水、花椒、冰糖、白胡椒粉，开大火烧20分钟再转小火慢慢炖（时间自己把握根据买的牛肉老嫩决定，我开小火炖了将近2个小时）。

STEP6、菜场买的豆腐饼

STEP7、洗净切片，等牛肉快炖好（用筷子戳一下肉如果能戳动就表示快好了，这时候可以加一点自己喜欢吃的辅料土豆、素鸡、豆腐都可）

STEP8、完成