STEP1、葱姜切好，要多一点。

STEP2、小黄鱼去内脏，洗净，用厨房纸吸去表面水份。

STEP3、加入葱蒜，白胡椒粉，适量的盐，2勺料酒。

STEP4、搅匀腌制30分钟，中间记得要搅拌几次。

STEP5、做面糊。10勺玉米淀粉1勺面粉，放入一点点盐。

STEP6、加入一勺植物油。

STEP7、一点点的加入水，调成酸奶状的浓稠度。

STEP8、锅里放一点油，中小火。将腌好的小黄鱼放入面糊中，全部裹上面糊后，用筷子夹起来，在碗边轻轻甩几下，让多余的面糊滴下。

STEP9、锅子的油七成热放入鱼。每条鱼之间要留出空隙，不要粘连到一起。

STEP10、中小火煎至，一面煎出硬壳，翻面再煎。

STEP11、煎好出锅。趁热吃，外表酥脆。