STEP1、五花肉按自己喜好的大小切好（我做的比较多，大概2斤半肉，所以其他材料用量也略大）

STEP2、用沸水焯一下，大约20秒就可以捞出，千万不可让肉熟了（肉变白就马上捞出，如果熟了的话，炖出的肉味道就不香了）

STEP3、烧油，葱姜蒜爆香

STEP4、然后放入肉块，炒出焦黄色

STEP5、然后加入水，淹到一半肉量以上就可以

STEP6、加入34勺料酒（或者一勺白酒效果更好）

STEP7、加入5勺生抽（根据肉量，一斤多肉3勺就行了）

STEP8、加入5勺老抽（根据肉量，一斤多肉加3勺就行）

STEP9、加入一小块冰糖，最好是黄冰糖，要比白糖味道好很多。（也可以油刚烧开就把糖放进去化成糖浆，这样对肉的上色更好一点，但是香味要差一点）

STEP10、加一勺八角粉（或两三颗八角）放几个小米椒，然后盖好锅盖，最小火慢炖2030分钟（中间搅动几次）

STEP11、然后开大火，收汁，根据味道加盐、花椒、胡椒等

STEP12、收汁后出锅，撒点熟白芝麻，搞定！