STEP1、鲫鱼一条，洗净，切刀口，盐料酒腌制半小时。

STEP2、葱姜蒜切好备用。

STEP3、热锅冷油，下鱼煎至两面金黄，起锅。小火慢慢煎，不要着急，不要翻动，差不多时候就把锅提起轻轻晃动。

STEP4、留一些油，小火下青花椒，煸出香味，花椒捞起，再下姜蒜干辣椒爆香，下豆瓣酱，小火炒化，鱼下锅，倒入生抽老抽料酒，再加入两碗水，盖盖大火烧开，改中小火烧20分钟，大火收汁，还剩一些汤汁的时候，把鱼装盆。

STEP5、最后一步忘记拍了，抱歉了！锅里留汁，下青椒，水淀粉，起糊，浇在身上，撒上葱花(我忘了买了)好了，好了。