STEP1、茄子洗干净掰成小块。据说掰的更好吃(｢･･)｢嘿。

STEP2、加盐，磕一个鸡蛋打散。

STEP3、加入面粉，搅拌均匀。

STEP4、西红柿切小块。

STEP5、黄油融化。

STEP6、倒入茄子，不要动。小火定型。加入葱花翻炒。

STEP7、蛋皮变成金黄色加入西红柿，用锅铲按压，让它出更多的汁水。

STEP8、锅里加一点点水，翻炒几下可以出锅了。

STEP9、装盘可以吃了。