STEP1、猪大排用松肉锤或者刀背将两面都拍松，使得大排肉质边松散，并且明显变大变薄一些。

STEP2、在大排的正反面均匀的抹上盐、料酒、黑胡椒。

STEP3、再加1汤匙蛋清拌匀腌30分钟。

STEP4、最后在腌好的大排正反面裹上薄薄一层淀粉。大家切记不要一股脑的加入调味料哦，要按照灰上面介绍的顺序来加。

STEP5、蛋液打散，放入大排将正反面都蘸满蛋液。

STEP6、最后裹上面包糠，用手按压一下再静置一会，让面包糠软化回潮，这样炸的时候不容易脱落。

STEP7、锅里倒油烧至七成热，放入大排中火油炸。

STEP8、炸到两面金黄色后捞出，用厨房纸吸去表面多余油脂，切块享用即可。