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豆美丝腊肠炒饭一锅端

2022-03-19 10:41:07

这样做出来的饭,里面的腊肠不会油,就是咬着会比较干,很有嚼劲。盐放得比较少,是因为腊肠里本来就有盐,有点咸。

配料表:

  • 豆美丝 (20克)
  • 腊肠 (半根)
  • 青菜 (3颗)
  • 冷饭 (1碗)
  • 油 (5克)
  • 盐 (~2克)
  • 沸水 (20克)

详细做法:

STEP1、先把豆美丝冷水泡发,花了半个小时就泡发好了(水温12)。菜洗好后,有这么多。

豆美丝腊肠炒饭一锅端

STEP2、泡发豆美丝的同时,把腊肠从冷冻里拿出来回归室温。为了快点回温,我把它放在自来水里冲了冲。

豆美丝腊肠炒饭一锅端

STEP3、冷冻里取出来的腊肠需要控制好温度比较好切。太冻的切着很硬、累得慌,太暖的整个软乎乎的容易切变形,也不好切。姜切片,青菜梗和叶子分别切开备用。

豆美丝腊肠炒饭一锅端

STEP4、热锅,加油,放姜和蒜瓣,加腊肠,小火,把油煸出来。等油煸好,腊肠也熟了。我一开始火力不够小,腊肠有点焦了,后面火力调到最低,再及时翻面,就不焦了。然后转大火,放入菜梗,爆炒约1分钟。加入冷饭,淋入沸水,加入菜叶。盖锅盖,保持大火1分钟。开锅盖,加盐,炒均匀。关火,开吃!

豆美丝腊肠炒饭一锅端

STEP5、略油了一丢丢,然而真的是好吃!

豆美丝腊肠炒饭一锅端


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