STEP1、鸡蛋加盐和其他调味料打散，拌入米饭，米饭当然最好是冷隔夜饭，静置5分钟，让米饭吸吸蛋液。

STEP2、大火热锅下油，后转中火，火苗看正好覆盖锅子底部即可，切记火太旺或者火不够。

STEP3、油见微烟，下饭翻炒。不要停！待鸡蛋有些凝结的时候，可以加入喜欢的各种丁。

STEP4、待锅底看到饭粒跳动，关火。

STEP5、根据各人口味加料。