STEP1、带鱼去头、去内脏，剪成短节，洗净后沥干水分，放适量料酒腌制片刻，备用。

STEP2、葱切段，姜蒜切片。

STEP3、热油，放葱姜蒜煎一下，然后放适量盐和少许酱油。

STEP4、再加少许清水，稍稍煮几分钟。

STEP5、待汁水略收了，盛盘即可。