热菜家常菜
红烧羊肉面-日食记作业版
日食记里面是按照600克羊肉的调料，我是750克，调料适当增加一些，这里值得注意的就是水和生抽的用量，水加的多了，生抽老抽自然要增加一些。不过也不用教条，最好的办法是焖好后自己尝一下肉汤，咸了加水，淡了加生抽或者盐都行！跟日食记的相比，我在调料里多加了一点孜然和三颗干辣椒，这个纯属个人口味，自己以为这样更好吃。面也是一碗一碗做的，肉呢一顿我们也吃不完，剩下的红烧羊肉明天放点腐竹焖一下又是一道大菜哈。为了不影响肉汤，不影响下一顿的味道，焖面的时候我选择倒出一碗肉汤来焖面，而不是放进肉锅里面煨面。焖三分钟后基本上肉汤都快被吸收了，没关系，连汤带面倒入面碗后，再盛上一勺肉汤和肉就行了。
配料表：
- 羊肉 （750克）
- 葱 （一根）
- 花椒 （3克）
- 八角 （2个）
- 生抽 （60克）
- 老抽 （30克）
- 桂皮 （2小段）
- 料酒 （15克）
- 香叶 （4片）
- 蒜 （5瓣）
- 姜 （4片）
- 孜然 （3克）
- 干辣椒 （3个）
- 青菜 （1颗）
- 冰糖 （20克）
- 小
详细做法：
STEP1、羊腩肉750克和葱一段，姜、蒜随意
STEP2、冰糖20克，老抽30g，生抽60g，料酒15g，花椒3g，八角2个，桂皮两小段，孜然3g，香叶4片，干辣椒3个，白芷2片
STEP3、冷水下羊肉，煮开关火，这一步是为了去血水
STEP4、羊肉洗干净后，再把大块的切开，保证整体大小均匀就行了，姜切片，蒜去皮去头，葱去皮洗净切小段
STEP5、热锅冷油葱姜蒜炒香
STEP6、加羊腩翻炒2分钟
STEP7、加生抽老抽料酒倒入
STEP8、加2000ml水，香料放到不织布茶包里，大火烧开
STEP9、为了方便，放到自动锅里面焖煮90分钟
STEP10、盖上锅盖后调整一下时间和火力就不用管了，这里根据自家情况可以使用电饭锅、电炖锅，电火锅啥锅只要能小火加定时就行。
STEP11、水烧开后下面，煮一分钟就捞出开
STEP12、把红烧羊肉汤倒出来一些，加入面，小火焖三分钟。
STEP13、烫一下青菜
STEP14、青菜放碗底，切好小葱和香菜
STEP15、焖好的面连汤汁一起倒入
STEP16、在盛红烧羊肉和汤
STEP17、撒上葱花和香菜
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