STEP1、1、牛肉洗干净，切成小块，我切1厘米左右的四方块，然后用冷水浸泡半小时(让血水慢慢渗出)

STEP2、2、冷水将泡好的牛肉2片生姜一起下锅(水沫过肉即可)，水开后用滤网舀去上面的浮沫。3、关火把肉舀出来备用，汤倒在一个大碗里(要留着哈，千万不要倒掉了！)

STEP3、4、准备好前面列表里面的调料，锅底倒油准备炒

STEP4、5、油微热后，小火放入冰糖，慢慢熬糖色(化了就可以了，然后倒入刚才小碟子里的调料进去爆香。

STEP5、6、放入洋葱片煸炒，有香味微黄即可。

STEP6、7、放入前面焯好的牛肉，依次加入调料(老抽、生抽、耗油，快速翻炒均匀上色调料用量见开头的配料表

STEP7、tips:调料我是用这种瓷勺子衡量的，一勺大概15ml左右，请大家参考

STEP8、8、炒好后加入刚才留下的那锅烧开的牛肉汤水，小火煮25分钟。tips:我切1cm的肉，25分钟，如果你想大快朵颐吃肉，肉块比较大的话可以时间加一点，小火30分钟。

STEP9、9、经过25分钟的慢炖后，锅里加入洗干净的小朵木耳1cm左右的滚刀块山药(山药图忘拍了。。。)

STEP10、10、加入一小勺盐，1/3勺十三香(用的是图中的调料勺)，把肉木耳山药一起炖5分钟。11、加入青椒炖1分钟(为了配色)

STEP11、13、出锅，撒上黑芝麻！出锅！

STEP12、整道菜用时30分钟，但后面都是自己炖我们不用管，分钟。炖的时候你以做别的事啦！很快手的菜

STEP13、冬日餐桌上的扛把子，整个楼道都飘香！

STEP14、山药完全入口即化那种，牛肉吸收了满满汤汁嫩多汁，超级好吃，两个人吃光喝光，一滴不剩哈哈哈