热菜家常菜
自制豆腐脑、炒豆渣
豆浆的泡沫最好滤掉。不用原汁机用豆浆机也可以，出来就是热的豆浆直接喝。内酯凝结最合适温度是80-90，在此温度之间10分钟即可凝结。
配料表：
- 内酯 （少许）
- 黄豆 （250g）
- 水 （适量）
- 生抽 （少许）
- 虾皮 （一勺）
- 葱花 （适量）
- 麻油 （适量）
- 色拉油 （适量）
- 辣椒酱 （少许）
详细做法：
STEP1、黄豆泡水过夜充分涨发
STEP2、原汁机连豆带水磨豆浆，豆渣收取。豆浆最好再过滤一次，更细腻。
STEP3、碗底放一点点点内酯。豆浆煮开后，冲入其中。
STEP4、稍等10分钟，凝结成嫩嫩的豆腐脑。
STEP5、等待凝结过程中，油锅炒葱花
STEP6、加入豆渣翻炒，翻到豆渣松散焦黄，加盐、
STEP7、乘出
STEP8、豆腐脑加葱花、辣酱、麻油、生抽和虾米
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