STEP1、先把食材准备好，菠菜一把，鸡蛋两个。

STEP2、菠菜洗净之后，锅中加半锅水烧开，滴两滴食用油，放菠菜进去焯水，再次煮开之后捞出过凉水，控干水分切成小断。

STEP3、两个鸡蛋磕在碗里，倒入一勺料酒，半勺食盐一起搅拌均匀，热锅热油，倒入鸡蛋液煎至底部成型后翻面煎至另一面也上色，铲碎出锅。

STEP4、锅中再次淋入食用油，先放蒜末煸香，再倒入菠菜，大火快速的炒几下，放食盐翻炒均匀。

STEP5、倒入炒好的鸡蛋，快速地翻炒。

STEP6、均匀出锅，简单又美味。非常的适合孩子吃，不会卡喉咙。