STEP1、葱花切好，菠菜洗净，鸡蛋打散。

STEP2、水烧开后下菠菜煮20秒。注意：菠菜我是先把根浸泡热水里煮了一会的，因为根不容易熟。

STEP3、起锅烧油，油热下鸡蛋(据说热锅凉油煎的蛋蛋更嫩哦)

STEP4、鸡蛋成型后打散盛出

STEP5、起锅烧油，油热加葱花炒出香味，然后下菠菜翻炒，加入适量盐，生抽，放入鸡蛋翻炒盛出来既可。