热菜家常菜
私房.爆炒蛏子
贝类易熟，一定要大火爆炒，放调料时，尽量快一点，起锅晚了，蛏子肉老了鲜味也会减少。
配料表：
- 蛏子 （500g）
- 干辣椒 （2/3个）
- 青葱 （一颗）
- 生姜 （一块）
- 白糖 （适量）
- 料酒 （适量）
- 鸡精 （适量）
详细做法：
STEP1、生姜去皮切丝、干辣椒切小段、青葱洗净切段备用。
STEP2、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，用流水多捞洗几遍、捞起控干水分备用。
STEP3、起锅加入食用油烧热，下姜丝、干辣椒段、白糖炒香、将沥干水分的蛏子倒入，大火不断翻炒。
STEP4、翻炒至蛏子壳全部张开后倒入适量的料酒、鸡精、撒入葱段，翻匀迅速起锅装盘。
上一篇：辣炒蛏子~附：贝类吐干净沙子的小窍门
下一篇：辣炒蛏子
